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最能搭中餐的葡萄酒_健康频道_东方资讯

发布日期:2020-07-28 05:21   来源:未知   阅读:

葡萄酒和中餐的搭配是世界级难题之一,因为不同的食物会让葡萄酒的口感产生变化。中华美食博大精深,和西餐每人一份的习惯不同,中餐餐桌上一大桌子菜,鸡鸭鱼肘子、酸甜苦辣、煎炒煮蒸齐聚,只用一种葡萄酒应对确实很难。那么在聚餐时候,怎么选对一瓶葡萄酒才能做到不踩雷?以下是几个小Tips:

大家聚餐讲究热闹、红红火火,这时候点一瓶红葡萄酒实在是太符合现场气氛了。但我们必须面对现实,再好的红葡萄酒,七荤八素这么一搭,也要大打折扣;要搭配出1+1大于2的效果,还得从白葡萄酒上面找答案。

一瓶酒配好一桌菜:首推德系干白

包括德国和法国阿尔萨斯产区出产的雷司令Riesling、琼瑶浆Gewürztraminer、灰皮诺Pinot Gris在内的干白,和大部分中餐都比较搭,踩雷概率比较低。

雷司令Riesling的芳香、微妙的甜味、高酸度和较轻的酒体,可以经受住不同中餐菜式的考验,适合搭配重口味的咸卤汁和油炸,也可作为开胃酒搭配带有糖醋味的菜肴,和粤菜也非常搭。

琼瑶浆Gewürztraminer非常适合搭配鸭肉,也能将蒜蓉扇贝这类难题轻易解决。

点心怎么破:香槟

点心不是正餐,没有胃口的时候食之无味,激发食欲是配酒的重要出发点。酸度适中、清爽微甜的起泡酒白中白blanc de blancs或冰镇雪利酒可以很好的担当这个责任。

吃顿饺子:霞多丽

大年三十欢聚一堂的重要节日,怎能没有饺子?清淡细腻的白葡萄酒与猪肉和白菜等食物搭配在一起绝对能发挥水准。带有一点橡木味且酸度很好的葡萄酒,比如霞多丽Chardonnay。

终极Boss川菜:玫瑰酒

吃着麻辣火锅的时候,点瓶啤酒它不香么?非要点葡萄酒,最接近的答案可能是玫瑰酒,清爽的干玫瑰白中黑Blanc de Noir可以在辣味和强香料的刺激下产生微甜的效果,如果是玫瑰气泡酒,还有中和辣味的作用。

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